Многие из нас помнят из советского прошлого вкус пирожных «картошка». Это был очень вкусный и самый любимый десерт.
Ингредиенты для картошки без печенья рецепт фото
реклама Google- 200г муки (пшеничной)
- 5 шт. яиц
- 180г сахара
Сливочный крем:
230 грамм масла (сливочного)
- 1 ч.л. рома (или коньяка)
- 150г сгущенного молока
- 130 грамм сахарной пудры
Посыпать:
30г пудры (сахарной)
- 40г какао порошка
Приготовление пирожное картошка рецепт без печенья
Шаг 1. Для начала испечем бисквит. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахаром. Затем взбиваем белки до густой пены и соединяем их с желтками. Добавляем муку и продолжаем легонько взбивать. Выкладываем массу на противень и выпекаем приблизительно 20-35 минут. Можно также испечь бисквит в мультиварке в режиме «выпечка»
Шаг 2. Когда бисквит выстоится и остынет, измельчаем его в комбайне или пропускаем через мясорубку с помощью крупной решетки.
Шаг 3. Теперь готовим крем. Используем натуральное сливочное масло (жирность должна иметь 82%), выдержанное при комнатной температуре. Взбиваем его миксером с сахарной пудрой до однородной массы. Додаем сгущенное молоко, ром (или коньяк) и опять взбиваем.
Итак, крем у нас получился (оставляем 1.5 ложки для украшения).
Шаг 4. Соединяем его с измельченным бисквитом. Выходит однородное тесто.
Шаг 5. Формируем из теста картошки (показано на видео). Кладем их в холодильник приблизительно на 20 минут.
Шаг 6. Тем временем размешиваем какао с сахарной пудрой.
Шаг 7. Вынимаем картошки из холодильника и хорошенько обкатываем их в смеси какао с пудрой. В каждой картошке делаем с помощью палочки для суши (или карандашиком) небольшие дырочки и выкладываем в них оставшийся крем (показано на видео). Получается очень красиво.
Итак, наши картошки готовы! Можно звать друзей на чай.
Приятного аппетита!
Каждый из тех, кто вырос на советском и постсоветском пространстве помнит любимый десерт – пирожное Картошка. Его вкус напоминает о беззаботных временах, а один только вид уже вызывает аппетит. Но и сейчас, когда магазины изобилуют кондитерскими изысками, это лакомство по вкусу многим.
Побаловать себя любимых и своих домочадцев можно легко и просто, ведь сделать пирожное картошка из печенья в домашних условиях под силу каждому.
Участвовать в процессе изготовления могут и младшие члены семьи, для них будет особенным удовольствием попробовать сладости, приготовленные своими руками.
Немного истории
Стоит отметить, что изначально «картошечка» была темной снаружи и светлой внутри, полностью напоминая данный корнеплод. Не использовали какао-порошок и печенье, бисквит готовился по стандартной рецептуре. Но позднее его изменили, и теперь большинство помнят его как полностью шоколадное лакомство. Бытует мнение, что это было сделано, чтобы скрыть некоторые огрехи в начинке, но ведь это удивительно вкусно.
В общепите её изготавливали из обрезков бисквита и остатков печенья. К тому же уже и не вспомнить, какой рецепт считался по ГОСТу.
В России это пирожное называют картошка, а всему остальному миру оно известно, как Пирожное Рунеберга — в честь жены известного в Финляндии поэта. По легенде к семье пришли гости, и нужно было срочно приготовить сладкое к чаю. Тогда женщина собрала остатки печенья, муки, яиц и впервые создала изумительный десерт.
Рецепты
Классический
Чтобы приготовить классическое домашнее пирожное картошка из печенья понадобятся следующие ингредиенты:
- Любое печенье – 600 гр;
- Сгущенное молоко – 400 гр;
- Масло сливочное высокой жирности – 200 гр;
- Какао-порошок – 50 гр;
- Сахарная пудра – 15 гр;
- Соль – 1 щепотка.
Порядок работы:
- В емкости с высокими бортами перемешать размягченное сливочное масло (не растопленное), какао и сгущенное молоко. Лучше всего это делать миксером в течение примерно 5 минут;
- Печенье измельчить. Если используется мясорубка, то необходимо взять крупную решетку. В итоге пирожное будет не из крошек, а из мелких кусочков. Так структура получится лучше;
- Добавить раскрошенное печенье к массе из сгущенки и масла, тщательно перемешать;
- Сформировать из полученного теста круглые пирожные и убрать в холодильник на три часа.
После застывания вы можете наслаждаться великолепным лакомством, знакомым с ранних лет.
На молоке с орехами
Классический рецепт быстр и прост в приготовлении, но можно внести в него некоторые изменения и сделать его вашим фирменным. Популярностью пользуется способ приготовления на молоке.
Состав:
- Песочное печенье – 250 гр;
- Сливочное масло – 100 гр;
- Пастеризованное жирное молоко – ½ ст;
- Грецкие орехи – 50гр;
- Сахар – ½ ст;
- Какао-порошок – 2 ст. ложки;
- Обсыпка (сахарная пудра, какао, кокосовая стружка – по вашему желанию).
Процесс приготовления:
Пирожное картошка с орехами не только вкусно, но и очень полезно. Ведь орешки благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, способствуют укреплению памяти и являются антиоксидантами.
Вкусные добавки
Детям очень понравится, если еще будет внутри крем. Как сделать заварную начинку?
Читайте также: Как вкусно запечь свиную рульку в духовке?
Чтобы приготовить ее смешайте сахар, муку, ванилин и молоко. Взбейте до растворения всех комочков, подогрейте на огне. Это и есть обычный заварной крем. Печенье измельчите и добавьте какао, разделите сухую смесь пополам. Крем влейте тонкой струйкой в одну половину. Сформируйте шарики и обкатайте в оставшейся части крошки. После этого отправьте в холодильник на час.
Для детей данной лакомство лучше делать без коньяка, так как оно не подвергается термической обработке. Но многие добавляют чайную ложку вина, коньяка или ликера; это привносит новые вкусовые ощущения и удивительный аромат десерту.
Также популярным является «картошка» с шоколадом. В таком случае пирожное готовят без какао. Шоколад растапливается на паровой бане и вливается тонкой струей в приготовленную молочную смесь.
Можно использовать различные добавки на ваш вкус. Например:
- Вареную сгущенку;
- Ванилин;
- Орехи;
- Сухофрукты или ягоды;
- Варенье или джем.
В качестве посыпки также рекомендуется экспериментировать с различными ингредиентами. Отличным вариантом станет «картошка» с вафельной обсыпкой. Тогда пирожное приобретет дополнительную структуру и не будет казаться однородной массой.
Сладкая диета
Младшие члены семьи редко заботятся о количестве калорий во время чаепития, но для хозяек это довольно весомый аргумент отказать себе в лишнем пирожном. Любимая многими картошка – не диетическое блюдо, в среднем его калорийность достигает 360 ккал.
Но есть несколько способов уменьшить вред лакомства для вашей фигуры. Как приготовить низкокалорийный десерт:
- Без масла. Отсутствие этого ингредиента способно снизить количество потребляемых ккал почти вдвое, при этом вкусовые качества не меняются;
- Без какао. Несмотря на внешний «сухой» вид, в столовой ложке какао-порошка содержится 73 ккал;
- Без сгущенки. Пирожное получится не такое сладкое, но можно добавить в тесто немного натурального сока или домашнего варенья;
- Без покупного печенья. В магазинных кондитерских изделиях не только много калорий, но и в избытке содержатся вредные красители и ароматизаторы. В рецептах бабушек можно найти прекрасную альтернативу. Домашнее печенье из овсяных хлопьев, отрубей – станет хорошей заменой. Пирожное будет не жирное и весьма полезное. Кондитеры также рекомендуют заменять печенье сухарями, оно получится хрустящим, с хорошей структурой;
Этот вариант пирожного Картошка готовится из самых простых составляющий и основной - печенье. Печенье подойдет любое, например Юбилейное. Технология приготовления такого пирожного очень проста: оно крошится, затем скрепляется кремом из сгущёнки и сливочного масла. Попробуйте и Вы этот простой, но очень вкусный десерт.
Для приготовления пирожного Картошка из печенья, подготовьте все необходимые ингредиенты, см. фото:
Печенье необходимо измельчить, для этого воспользуйтесь блендером, скалкой или ступкой.
Мягкое сливочное масло перетрите со сгущенкой до однородного состояния.
В полученный крем добавьте измельченное печенье и ванилин. Как следует перемешайте массу, она должна получиться довольно густая и вязкая.
Сформируйте из сладкой массы продолговатые пирожные в виде картофеля.
Каждое пирожное-картошку обваляйте в какао.
Обжаренные грецкие орехи будут выполнять роль ростков на нашей картошке. Слегка обжарьте орехи на сковороде, измельчите и украсьте ими пирожные.
Готовые пирожные Картошка из печенья отправьте в холодильник, до полного охлаждения, а затем подавайте к столу. У меня получилось 18 пирожных, которых хватит на чаепитие для небольшой компании.
И еще одно финальное фото нашего пирожного "Картошка" из печенья. Приятного чаепития!
В советские времен это лакомство можно было встретить в столовых, магазинах и даже в ресторане. Пирожное картошка из печенья готовится очень просто и быстро. Для приготовления можно использовать любой вид печенья.
Если хотите полакомиться вкусным блюдом, но мало времени на приготовление, стоит приготовить всем известную картошку.
Ингредиенты:
- печенье – 320 г;
- орешки;
- молоко – 180 мл;
- стружка вафельная;
- коньяк – 1 ст. ложка;
- масло сливочное – 110 г;
- какао в порошке – 2 ст. ложки.
Приготовление:
- Положить в ступку печенье, перемолоть. Всыпать какао.
- Понадобится мягкое масло. Залить разогретое молоко. Настоять пару минут. Залить в крошку.
- Влить порцию коньяка.
- Измельчить орешки.
- Размешать.
- Оформить пирожные, придать форму картошки.
- Обвалять в вафельной крошке.
- Убрать на час в холодильник.
Как приготовить по ГОСТу?
Из простых продуктов можно получить шедевр. Приготовьте по проверенному рецепту это замечательное лакомство.
В небольших частных магазинах можно купить печенье не кондицию, иначе – лом. Это выйдет гораздо дешевле, а на вкусе не отразится.
Ингредиенты:
- печенье – 310 г;
- коньяк – 2 ст. ложки;
- масло сливочное – 145 г;
- ликер – 2 ст. ложки;
- молотые орешки;
- сгущенка – 190 г.
Приготовление:
- Печенье необходимо превратить в крошку. Можно воспользоваться блендером.
- Масло оставить на столе до размягчения.
- Засыпать какао. Перемешать.
- Закинуть в крошку масло.
- Влить ликер. Затем коньяк.
- Замесить.
- Скрутить шарики.
- Превратить в овалы.
- Обвалять в орешках перемолотых.
Без добавления сгущенки
Даже без сгущенки можно приготовить вкуснейший десерт. Подключите к процессу детей, тогда вы не только получите нежное лакомство, но и хорошо проведете время.
Ингредиенты:
- печенье – 350 г;
- молоко – 120 мл;
- сахар – 55 г;
- масло сливочное – 75 г.
Приготовление:
- Разогреть молоко.
- Засыпать сахар. Растворить.
- Добавить масло. Размешать.
- Раскрошить печенье. Можно завернуть в пакет, укрыть полотенцем и отбить при помощи скалки. Или поступить проще и воспользоваться блендером.
- Смешать крошку с жидкой смесью.
- Замесить. Скатать овалы.
- Поместить на час в холодное место.
Из бисквитного печенья
Этот вкус знаком всем с детства. Пирожное из печенья и сгущенки хороший вариант для занятых хозяек, ведь не надо часами возиться над десертом, а можно за считанные минуты приготовить великолепные сладкие изделия.
Ингредиенты:
- печенье бисквитное – 420 г;
- орешки – пол стакана;
- молоко сгущенное – 190 мл;
- какао в порошке – 3 ст. ложки;
- масло сливочное – 140 г.
Приготовление:
- Перемолоть печенье, для измельчения можно поместить в комбайн или воспользоваться блендером.
- Засыпать какао.
- Залить сгущенным молоком.
- Масло нарезать, оно должно быть мягким. Поместить к продуктам.
- Вымесить массу.
- Скатать среднего размера овалы.
- В каждую картошку поместить в центр орешки.
Необычный вариант с вином
Десерт подходит для любителей добавлять в привычные десерты новизну. С обычными продуктами, но с добавлением вина, пирожное приобретет изумительный аромат.
Ингредиенты:
- печенье бисквитное – 820 г;
- сгущенка – 420 мл;
- ванилин;
- вино красное сладкое – 2 ч. ложки;
- какао в порошке – 4 ст. ложки;
- масло сливочное – 140 г;
- орешки грецкие – 140 г.
Приготовление:
- Растопить масло.
- Залить сгущенкой. Засыпать какао. Перемешать.
- Через мясорубку пропустить печенье, затем орехи.
- Всыпать ванилин. Залить вино. Перемешать.
- Соединить с массой из сгущенки. Вымесить.
- Скатать овалы. Охладить.
Из овсяного печенья
Пирожное картошка из овсяного печенья получается с насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- печенье овсяное – 110 г;
- коньяк – 2 ст. ложки;
- хлопья овсяные – 20 г;
- печенье «Буратино» – 60 г;
- мед – 2 ст. ложки;
- орешки – 45 г;
- какао в порошке – 3 ст. ложки;
- сухофрукты – 45 г.
Приготовление:
- Печень перемолоть в крошку.
- Засыпать хлопья, какао.
- Измельчить орехи, сухофрукты.
- Залить мед, коньяк.
- Самостоятельно регулируйте количество жидких и сухих продуктов. Масса должна получиться липкой.
- Скатать шарики. Обвалять в какао.
- Разместить на противне.
- Выдержать пять минут в духовом шкафу при 200 градусов.
- Остудить. Подержать в холоде час.
Готовим из шоколадного лакомства
Это лакомство с удовольствием съедят и взрослые и детки. Получается тот самый, знакомый с детства вкус. Картошка из печенья и из шоколадного печенья с добавлением сухофруктов и орешков, порадует и удивит гостей оригинальным сочетанием простых продуктов.
Ингредиенты:
- шоколадное печенье – 320 г;
- сухофрукты – 20 г;
- бисквитное печенье – 90 г;
- какао в порошке – 4 ст. ложки;
- молоко – 230 мл;
- орехи – 20 г;
- цукаты – 20 г;
- масло сливочное – 75 г;
- сахар – 110 г.
Приготовление:
- Сахар залить молоком, нагреть, постоянно перемешивая. Он должен полностью раствориться. Вместо обычного белого сахара можно использовать коричневый продукт. Тогда вы добьетесь неповторимого вкуса и получите интересную тягучесть.
- Убрать с плиты. Добавить сливочное масло. Размешать до растворения.
- Перемолоть печенье в крошку. Можно воспользоваться блендером или мясорубкой.
- Смешать с какао.
- Залить сладкую молочную массу. Размешать.
- Измельчить орешки. Засыпать в массу.
- Сухофрукты измельчить, вместе с цукатами добавить в массу. Если цукаты большие – порезать.
- Замесить до однородной структуры.
- Если это лакомство не будут есть дети, то можно влить коньяк.
«Шоколадная картошка» — это оригинальное десертное пирожное, напоминающее по форме и цвету корнеплоды популярнейшего овоща — картофеля. Пирожное «Шоколадная картошка» пользуется большой популярностью: его можно часто встретить в меню различ-ных кафе и даже ресторанов. Но немногие знают, что рецепт этого пирожного предельно прост и его легко приготовить в домашних условиях из обычных ингредиентов.
Шоколадная картошка со сгущенкой
Ингредиенты
- печенье (например, «Топленое молоко») — 300гр;
- сгущенное молоко — две трети стакана (70 гр);
- какао (половина для теста, половина для обсыпки) — 2-3 столовых ложки;
- грецкий орех (не обязательно) для украшения — 1 шт. (10 гр);
- сливочное масло — 100 гр.
Приготовление
- Прокрутить печенье на мясорубке или измельчить блендером. Должна полу-читься крошка, похожая на хлебную.
- В отдельной миске смешать сгущенку, размягченное масло и половину какао. Смесь должна быть похожа на шоколадную пасту.
- Всыпать печенье в пасту и все тщательно перемешать.
- Разделить массу на 8 частей, сформировать из каждой части картошку и обвалять в порошке какао.
- Орех порубить на кусочки и немного обжарить на сухой сковороде. Вставить обжа-ренные кусочки в картошку, имитируя «ростки». Поставить готовое пирожное в холодильник.
Чтобы пирожное было удобнее подавать и чтобы оно не таяло в руках, можно каж-дое из них положить в квадратик из бумаги для выпечки.
Пирожное «Шоколадная картошка» с коньяком
Этот рецепт предназначен для того, чтобы угостить компанию, состоящую из взрослых. Детям пирожные с коньяком лучше не предлагать.
Ингредиенты
- сахар — чайная ложка;
- порошок какао — 5 столовых ложек (100 р);
- сгущенное молоко — 400 гр;
- ванильное печенье — 0,5 кг;
- коньяк — 2 столовых ложки;
- сливочное масло — 100 гр и еще столовая ложка для украшения.
Приготовление
- Прокрутить печенье на мясорубке.
- Добавить в печенье сгущенное молоко, размягченное масло, какао, коньяк и сме-шать все ингредиенты в однородную массу.
- Сформировать картошки.
- Растереть масло, предназначенное для украшения, с сахаром.
- Получившийся масляный крем выдавить на картошку при помощи кондитерского мешка.
При желании, готовые пирожные можно посыпать смесью из сахарной пудры и ка-као.
Пирожное «Картошка в шоколаде»
Рецепт пирожного, приготовленного из вафель и печенья и покрытого шоколадной глазурью, одинаково нравится как взрослым, так и детям.
Ингредиенты
- вафли — 200 гр;
- печенье — 100 гр;
- молоко — половина стакана (100 гр);
- сахар — столовая ложка (20 гр);
- сливочное масло — 25 гр;
- мука — чайная ложка;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- молочный шоколад — 50 гр;
- сливки — 25 гр;
- сгущенное молоко, грецкие орехи — по вкусу.
Приготовление
- Печенье и вафли прокрутить на мясорубке и перемешать.
- В отдельную миску вылить молоко, добавить к нему яйцо, сгущенку, муку и сахар. Все перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Массу следует кипятить, посто-янно размешивая, пока крем не загустеет. Выключить огонь, добавить сливочное масло и размешать до его растворения.
- Вылить крем в вафельную крошку, размешать в однородную массу и сформировать картошки.
- Растопить шоколад, добавить в него немного масла.
- Покрыть пирожные шоколадной глазурью, посыпать сверху истолченными грецки-ми орехами.
- Поставить «Картошку» на несколько часов в холодильник.
Заварной крем придает этому пирожному изысканности. Такое пирожное можно подать на праздничный стол.
«Шоколадная картошка» из трех ингредиентов
Ингредиенты
- сгущенное молоко — 400 гр;
- порошок какао — 3 столовых ложки (60 гр);
- печенье «Юбилейное» — 240 гр.
Приготовление
- Натереть печенье на крупной терке или прокрутить на мясорубке.
- Смешать печенье с какао, а затем постепенно, постоянно мешая, вливать в массу сгущенное молоко, пока не получится хорошо лепящаяся и не разваливающаяся масса.
- Сформировать из полученной массы картошки.
- Поставить печенье на 10 минут в холодильник, чтобы оно «схватилось».
Этот рецепт подойдет также и для изготовления сладкой колбаски, но в этом случае следует держать готовое изделие в холодильнике не менее часа.
Пирожное из сухарей «Шоколадная картошка» с красным вином
Рецепт пирожного, отлично подходящего для изысканного романтического ужина.
Ингредиенты
- сливочное масло — 300 гр;
- ванильные сухари — 1 кг;
- порошок какао — 3-4 столовых ложки;
- сахар — 2 стакана (400 гр);
- орехи любые — 200 гр;
- молоко — 2 стакана (400 гр);
- красное вино — половина стакана (100 гр).
Приготовление
- Прокрутить через мясорубку сухари и орехи, добавить к ним размягченное масло, какао, сахар, молоко, вино и перемешать в однородную массу.
- Оставить массу при комнатной температуре на 3 часа, чтобы настоялась.
- Сформировать картошки, посыпать сахарной пудрой и убрать в холодильник.
Лучше всего для этого пирожного подходят сладкие сорта вина, например Кагор.
Пирожное «Шоколадная картошка» из пряников
Рецепт этого десерта идеально подойдет для случая, когда после праздника в доме осталось много зачерствевшей выпечки.
Ингредиенты
- орехи (можно брать любые, но обязательно обжаривать) — 200 гр;
- пряники без начинки — 200 гр;
- сгущенное молоко вареное — 400 гр;
- темный шоколад — 60-70 гр;
- изюм (замоченный в кипятке и разбухший) – 100 гр.
Приготовление
- Измельчить пряники в крошку.
- Растереть орехи в порошок.
- Шоколад натереть, смешать с пряниками и орехами.
- Добавить к сухим ингредиентам изюм и сгущенное молоко.
- Перемешать все до состояния однородной смеси, сформировать картошки и осту-дить.
Это пирожное подойдет как для ежедневного лакомства, так и для праздничного стола.
- десерт «Шоколадная картошка» не нужно выпекать в духовке, поэтому к его приготовлению можно с успехом привлекать детей дошкольного возраста и подростков;
- для многих народностей этот десерт является традиционным угощением в рождест-венские праздники;
- в советские времена многие готовили «Шоколадную картошку» не из печенья, а из сухой смеси для детского питания. Такой рецепт подходит не только для изготовления кар-тошки, этим способом можно сделать разнообразные домашние конфеты;
- для приготовления крошки подойдет любое печенье, а также пряники и сухари;
- при желании можно добавить в крошку кокосовую стружку, орехи или какао;
больше всего для этого десерта подходит 30%-ный какао-порошок. Можно исполь-зовать для обваливания детский напиток «Несквик»;
- если недоеденная бисквитная выпечка зачерствела, ее тоже можно использовать для приготовления крошки;
- чтобы сэкономить на приготовлении «Шоколадной картошки» некоторые хозяйки покупают в магазинах «лом» печенья (то есть, раскрошившееся, поломанное или деформиро-ванное печенье, которое продается с существенной скидкой);
- можно добавить в крошку раскрошенное безе;
- любители запаха ванили могут без опасения добавить в массу для изготовления «Шоколадной картошки» ванильный сахар;
- вместо сгущенки можно использовать сливки или сметану;
- чтобы сливочное масло стало мягким, его следует заблаговременно достать из хо-лодильника;
- можно добавлять в пирожное изюм, но его следует предварительно выдержать в го-рячей воде для набухания;
- масса для формирования пирожных должна иметь рыхлую консистенцию, твердые кусочки должны быть связаны сгущенкой или другим жидким и вязким ингредиентом;
- если при формировании пирожного попадется сгущенка или другая жидкая состав-ляющая, необходимо добавить в массу еще печенья, даже если рецепт этого не предусматри-вает;
- легче всего формировать картошки, скатывая «тесто» в колбаски, а затем отрезая от него одинаковые куски, из которых скатывают брусочки или шарики;
- опытные кулинары советуют добавлять сгущенку постепенно, чтобы не налить ее слишком много;
- любой рецепт приготовления «Шоколадной картошки» из печенья можно сделать более оригинальным, если добавить внутрь начинку с ярким собственным вкусом (отлично подходят, например, цукаты из цитрусовых);
- если десерт готовится для угощения взрослых и для его приготовления использует-ся алкоголь, можно заменить коньяк ромом или ликером (особенно хорошо подходит ликер «Бейлис»);
- для угощения детей печенье с алкоголем не подойдет, поэтому для детской вечеринки вкус «Картошки» улучшают при помощи варенья;
- при комнатной температуре форма готового пирожного не изменяется, но оно очень быстро становится мягким;
- если пирожное было приготовлено заранее, лучше всего хранить его в морозильни-ке. Вкуснее всего «Шоколадная картошка» из печенья бывает на следующий день, когда ин-гредиенты хорошо пропитаются.
Похожие статьи