Картошка для большинства людей стала воистину вторым хлебом, невзирая на споры диетологов о ее вреде или пользе. Наши предки поглощали ее в больших количествах несколько веков подряд, это почти народный корнеплод, являющийся частью ментальности. Читайте, как приготовить дома вкусный пирог с добавлением этого овоща.

Как приготовить картофельный пирог

Рецептура отличается видами теста: оно может быть слоеным или дрожжевым. Начиная приготовление картофельного пирога, нужно определиться и с видами начинок: это может быть рубленый кусочками или смятый в пюре отварной корнеплод. Начинку можно разбавлять мясом, сырами, всеми видами фарша, рыбы, морепродуктов, овощей, зелени – все зависит исключительно от предпочтений повара.

В мультиварке

Если для готовки хозяйка использует это чудо кухонной техники, то тут нужно знать, какие режимы выбирать. Начиная делать пирог с картофелем в мультиварке, обязательно нужно отварить корнеплоды для начинки, для этого их нарезают и отправляют вариться с водой на режим суп. За 15-20 минут необходимо замесить тесто, приготовить овощи для зажарки – это может быть лук и морковь или капуста.

После готовности первого продукта, его необходимо извлечь, перетолочь в пюре, в режиме жарки поджарить лук, другие овощи, добавить к начинке. Тесто раскатать в пласты диаметром с чашу, один сделать чуть больше. Большую пластину теста положить на смазанную маслом чашу, на него равномерно высыпать начинку, накрыть второй частью, залепить края. Проткнуть пару раз вилкой, закрыть крышку и поставить на функцию выпечки.

В духовке

Это ароматное горячее блюдо издавна собирало всю семью за столом. Доброй традицией печь пироги с картошкой в духовке русские семьи обязаны еще заботливым бабушкам. Сам по себе рецепт незатейлив, очень экономичен, продукты найдутся во всякой кладовой или холодильнике, но эффект потрясающий. Можно проводить эксперименты с начинкой, добавляя овощи, зелень, консервы или выбирать доступные варианты теста, например, пресное или купленное в магазине.

Тесто

Существует несколько вариантов работы с мукой для хозяюшек: если человек знаком с основными видами опары, то готовить будет легко. Есть три способа сделать тесто на пирог с картошкой: дрожжевое, пресное или соленое. В варианте с опарой можно делать ее на молоке, воде, кефире, сыворотке. Перед тем как оставить тесто подходить, нужно сформировать из него плотный шарик, тогда его будет легче раскатать и равномерно разделить на части.

Пресное подойдет в случае наличия минимального набора продуктов, а слоеное сэкономит время, потому как большинство покупают его готовым в замороженном виде. Кроме большого пирога, можно сформировать слойки с картофелем в виде конвертика или испечь пирожки на дрожжах: такой вариант хорошо подойдет, если семья большая и всем надо положить с собой обед в школу и на работу.

Рецепт

Несколько нехитрых действий – и даже остатки пюре с праздничного застолья могут превратиться во вкусное отдельное блюдо. Затейники придумывали добавлять все, что имелось под рукой: колбасную нарезку, яйца, сало и подчеревок, сосиски, рыбный фарш, рубленое мясо, соленую, жареную, консервированную рыбу. Тесто можно готовить, даже если не найдется яиц или дрожжей, молока или кефира. Его можно сделать даже на воде с мукой, такую еду можно кушать в пост. В статье можно выбрать пошаговый рецепт картофельного пирога, подходящий для любой кухни.

С луком

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 400 ккал.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Этот вариант примечателен дешевыми ингредиентами и небольшой калорийностью. При этом, пирог с картофелем и луком получается вкусным, необычным на вид – все благодаря нетривиальному слоеному расположению составляющих на противне. Если на улице зима и в наличии нет томатов, то их можно заменить кетчупом или другим продуктом по вкусу, например, грибами –подойдут свежие или консервированные.

Ингредиенты:

• кефир – 150 г;
• мука – 250 г;
• сода – 1 ч. л.;
• картофель – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Муку просеять в мисочку, влить кефир помешивая, не допускать комочков, добавить соду. Консистенция готовой массы должна быть наливной, немного гуще сметаны.
2. Картошку порезать кубиками, а лук, томаты колечками.
3. На противень застелить бумагу, смазать маслом, положить слоем картофель, посыпать равномерно луком и выложить помидоры.
4. Сверху залить начинку тестом, отправить в нагретую духовку до готовности.
5. Остудить, перевернуть противень, отлепить бумагу, подать на стол.

С картошкой

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал.
• Предназначение: на обед и ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пошаговый рецепт на скорую руку. Лучше всего готовить блюдо в мультиварке, таким методом можно еще больше сократить время приготовления. Из любого теста можно сделать пирог заливной с картошкой, сегодня речь пойдет о необычном варианте – с майонезом. Сделать этот ингредиент можно самому, а можно взять и покупной, он найдется на полках любого супермаркета.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• кефир и майонез – по 100 г;
• сода – 1 щепотка;
• яйца – 2 шт.;
• соль и сахар – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• картошка – 3 клубня.

Способ приготовления:

1. В просеянную муку влить кефир, майонез, вбить 2 яйца, добавить соду, соль, сахарный песок. Размешать до густоты теста, как на оладушки.
2. Картофель нарезать тоненькими кругами, лук мелко накрошить, обжарить.
3. Проварить картофель около минуты в кипятке до полуготовности.
4. В чашу вылить половину теста, сверху выложить корнеплод, лук, залить второй частью теста.
5. Готовить в режиме выпечки до готовности или в духовом шкафу при 185 градусах.

С сыром

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 320 ккал.
• Предназначение: на обед и ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Осетины очень гордятся этим творением своей кухни. С древних времен существовала традиция: если девушку хотели выдать замуж, то она обязана была состряпать осетинский пирог с картошкой для сватов и гостей. Только когда тесто выходило тоненьким, а начинка получались вкусной, брак мог состояться. Неопытных же хозяек отправляли учиться кухонному ремеслу еще на какой-то период времени, только потом отправляя в дом жениха.

Ингредиенты:

• молоко – 1 стакан;
• мука – 2 стакана;
• дрожжи – 30 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• сулугуни – 300 г;
• сметана и масло по 50 г.

Способ приготовления:

1. Сделать опару из подогретого молока и дрожжей.
2. Просеять муку, в поднявшуюся опару вбить яйцо, вымешать тесто, оставить на полчаса в теплом месте.
3. Отварить картофель, нарезанный кубиками, порезать кубиками сыр.
4. Картошку перемолоть с сыром через мясорубку, добавить сметану и масло, из плотной массы сделать шарик.
5. Тесто раскатать тоненько, на круглый пласт выложить шар, завернуть, как в мешочек, залепив края.
6. Перевернуть тыльной стороной и надавливать ладонью до получения лепешки толщиной 1 см, сделать вверху несколько проколов деревянной палочкой.
7. Поставить в духовку на 180 градусов до румяной корочки.

Закрытый

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 345 ккал.
• Предназначение: на обед и ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Особенностью этой выпечки является заправка из чесночного масла. Оно придает пикантность обычным, на первый взгляд, составляющим. Начать готовить открытый пирог с картошкой из дрожжевого теста могут даже новички. Главный залог успеха – правильно выдержанное и хорошо раскатанное тесто, дрожжи сделают его воздушным, оно прекрасно дополнит вкус любимой всеми картошечки. Как приготовить блюдо, подробно описано далее.

Ингредиенты:

• дрожжи – 2 ч. л.;
• мука – 2 стакана;
• молоко – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка – 2 шт.;
• чеснок, масло подсолнечное – 2 зубка на 4 ч. л.;
• соль, приправа.

Способ приготовления:

1. Тесто сделать по такому же принципу, как в предыдущем рецепте, оставить на час.
2. Картофелины отварить в мундире.
3. Давленный чеснок смешать с маслом, дать постоять 15 минут, процедить смесь.
4. Из теста раскатать квадратную пластину, выложить на нее кружечками нарезанные клубни, полить чесночным маслом.
5. Поставить в духовку на 200 градусов до готовности.

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 384 ккал.
• Предназначение: на обед и ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Ленивый способ готовки для тех, кому некогда возиться с приготовлением теста. Примечательно и то, что сделать такой пирог можно с абсолютно любой начинкой, даже сладкой – фруктами, вареньем, цукатами, просто при этом майонез заменяют сметаной. Все составляющие смешиваются воедино и общей массой запекаются, потому здесь понадобится емкость для запекания с высокими стенками.

Ингредиенты:

• майонез – 400 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 350 г;
• сода – 1 щепотка;
• картофель – 400 г;
• луковица;
• соль и перчик.

Способ приготовления:

1. Майонез взбить блендером с яйцами. Всыпать муку и соду.
2. Картофель и луковицу порезать на колечки, посолить и поперчить
3. Смешать массу теста с овощами, вылить в форму, поставить быстрый пирог с картошкой на майонезе в духовой шкаф или мультиварку до готовности.

С картофельным пюре

• Время приготовления: 27 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 356 ккал.
• Предназначение: на обед и ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Нетривиальный метод использования оставшейся пюреобразной массы понравится бережливым хозяюшкам, которые не желают выбрасывать продукты после застолья. Туда можно вместить всю несъеденную нарезку, например, колбасу или ветчину, сыр. Исключительным признаком, по которому готовится пирог с пюре, является картофельное тесто, которое удивит всех собравшихся за столом необычностью вкуса и затейливостью повара.

Ингредиенты:

• пюре холодное – 400 г;
• мука – 3 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• луковица;
• любые колбасные изделия – 200 г;
• майонез – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Пюре смешать с мукой и яйцами, раскатать в пласт, посыпать тертым сыром.
2. Поджарить лук и высыпать на корж.
3. Порезать мелко колбаску, выложить следующим слоем, смазать все майонезом и присыпать сыром.
4. Отправить в духовку на 200 градусов, пред извлечение из противня дать остыть.

С сырой картошкой

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 363 ккал.
• Предназначение: на обед и ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Татарский способ выпечки вкуснейшего блюда. Хорошо популяризировался при дефиците в былые времена, потому как давал возможность из простейших продуктов состряпать ароматный ужин для домочадцев или приема гостей. С разнообразием в начинках можно экспериментировать, но классическим считается пирог с сырой картошкой и луком. Картофель нужно нарезать тонюсенькими ломтиками, чтобы он успел пропечься, или тереть на терке. Отлично подходят под рецептуру грибы.

Ингредиенты:

• молоко -1 стакан;
• дрожжи – 2 ч. л.;
• мука – 2 стакана;
• яйцо – 1;
• картофель – 3 шт.;
• луковица;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сделать дрожжевое тесто по описанному выше рецепту.
2. Клубни очистить, натереть на крупной части терки, лук мелко накрошить, поджарить.
3. Настоянное тесто разделить на две части, раскатать в пластины.
4. На одну часть теста выложить картофель, смазать маслом, посыпать луком, второй половиной накрыть.
5. Готовить при 190 градусах до румяности.

На кефире

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 320 ккал.
• Предназначение: на обед и ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Это очень сытное блюдо станет прекрасным дополнением ко всем семейным застольям. Сделав пирог на кефире с картошкой, с добавлением капусты, можно положить своим детям в ранец вкусный ланч, уберечь их от покупной выпечки неизвестного качества, которую продают в местных магазинах. Он придется по душе мамочкам крох, потом как ингредиенты не аллергенные, позволяют накормить даже крохотных малышей. Кисломолочные бактерии даже при запекании не теряют полностью полезных свойств и помогают нормализовать микрофлору кишечника и пищеварение.

Ингредиенты:

• кефир – 250 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• мука – 150 г;
• картофель – 2 шт.;
• капуста – 1/4 головки;
• лук – 1 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Кефир смешать с содой и просеять туда муки, соблюдая густоту сметаны.
2. Картофель натереть на терке, капусту мелко настрогать, стушить ее с луком.
3. Вылить половину теста на противень, выложить сверху картофель и капусту, залить слоем теста.
4. Выпекать в разогретом духовом шкафу до готовности.

Постный

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 280 ккал.
• Предназначение: на обед и ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Понравится такая рецептура православным, соблюдающим пост, или тем, кто сидит на диете, чтобы подкорректировать свои формы к лету. Секрет, который таит постный пирог с картошкой, заключается в низкокалорийном тесте, которое, по правилам, не должно содержать молока, яиц и других продуктов животного происхождения. Тем не менее, вкусовыми качествами он радует, не становится хуже от ограниченности составляющих.

Ингредиенты:

• дрожжи – 2 ч. л. сухих;
• вода – 300 мл;
• мука – 400 г;
• соль (щепотка);
• картофель – 3 шт.;
• грибы – 200 г.

Способ приготовления:

1. В теплой воде растворить дрожжи, дать забродить, просеять туда муку, вымешать тесто, оставить на час.
2. Грибы поджарить на растительном масле, картофель порезать кубиками.
3. Раскатать тесто на размер формы, оставив запас для формирования бортика.
4. Выложить пласт на противень, выложить на него картофель, грибочки, сделать окантовку.
5. Запекать 15 минут при 200 градусах.

Мясной

• Время приготовления: 23 минуты.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 280 ккал.
• Предназначение: на обед и ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Вкуснейшее блюдо, которое готовится в виду слоеного рулетика, такая себе шарлотка с картошкой. При нагревании в микроволновке, пирог с картофелем и мясом в духовке становится очень мягким, буквально тает во рту. Делать можно пирог как с курицей, так и с любым другим фаршем, разнообразить калейдоскоп вкуса помогут зелень, грибы или сыр, но это можно использовать по личному усмотрению и вкусам. Слоеное тесто можно купить готовое, что делает процесс невероятно быстрым.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 400 г;
• куриный фарш – 200 г;
• сыр – 100 г;
• зелень – 0,5 пучка.

Способ приготовления:

1. Фарш слегка протушить с добавлением зелени. Картофель сварить, растолочь.
2. На лист теста посыпать мелко тертый сыр, размазать равномерно полуготовый фарш и пюре.
3. Свернуть рулетом, смазать яичным желтком и отправить в духовку до готовности.

Секреты приготовления

Вот хитрости, которые сделают процесс приготовления приятным и простым:

• При готовке теста все новички должны учитывать, что для приготовления опары вливается только теплое молоко или вода, ставится такое тесто в как можно более жаркое место.
• Раскатать потом нужно тщательно, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа, который накопился.
• Чтобы быстрее приготовить пирог, нужно картофель порезать и ровно на минуту опустить в кипящую воду. Он слегка проварится – это будет гарантией того, что в пироге не будет сырого овоща.
• Отлично готовится пирог из картошки в мультиварке. Чаша с керамическим слоем покрытия не дает выпечке пригорать, а автоматические режимы делают готовку правильной, соблюдают температуру и временные рамки.
• Если речь идет о тесте на майонезе, то соду гасить не нужно, потому что он содержит в составе уксус. При дополнительном погашении тесто не поднимается.
• Пирог татарский с мясом можно готовить не только с дрожжами, но и на постном тесте, в этом варианте лепешки будут менее пористыми.
• Осетинский пирог можно готовить с рыбой, с фаршем, хорошо идет в рецептуре слабосоленая семга.
• При выпекании из слоеного теста нужно следить, чтобы фарш не был жидким и не терялся на фоне остальных ингредиентов.
• Сливочное масло нужно доставать из холодильника заранее, только подтаявший продукт даст правильный эффект.

Видео

Приступая к планированию семейного обеда или ужина, предлагаем приготовить пирог с картошкой. Тесто можно использовать домашнее или пойти по более быстрому варианту, приобрести в магазине. Благодаря этому кушанье приготовится за считанные минуты. Начинку с картофелем делают с сыром, мясом, фаршем, курицей.

Пирог – традиционное, истинно русское блюдо, которое не утратило популярность и сегодня. Он имеет незабываемый вкус при легкости приготовления.

Начинку можно разнообразить и другими ингредиентами.

Ингредиенты:

• мука, сколько понадобится;
• кефир – 250 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• масло сливочное – 110 г;
• масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
• картошка сырая – 6 клубней;
• приправа для картошки;
• перец белый перемолотый;
• соль;
• лук репчатый – 2 шт.

Ингредиенты:

1. Растопить сливочное масло, влить кефир, посолить.
2. Засыпать соду, гасить не нужно. Эту функцию выполнит кефир.
3. Подсыпать просеянную муку, тщательно замесить тесто, масса не должна липнуть к рукам.
4. Готовое тесто разрезать на две части, первая часть должна получиться большего размера. Скатать шары, каждый раскатать.
5. Меньшую лепешку поместить на заранее промазанный постным неароматным маслом противень.
6. Клубни очистить, нарезать по форме соломки.
7. Измельчить лук полукольцами.
8. Перемешанные овощи присыпать перцем, подсолить.
9. Разместить по поверхности лепешки, полить маслом подсолнечным. Укрыть оставшейся частью теста. Защипнуть со всех сторон.
10. Во время приготовления внутри будет собираться пар, чтобы он вышел, сделать проколы на поверхности, воспользовавшись зубочисткой.
11. Поместить в духовой шкаф, выбрав температуру 190 град.
12. Запечь до появления на поверхности корочки золотистого окраса.

Рецепт приготовления с фаршем

В обычный день очень легко устроить праздник. Приготовьте пирог с картошкой и фаршем, который получится сочным и ароматным. Порадуйте семью вкуснейшим лакомством.

Ингредиенты:

• масло подсолнечное – 240 мл;
• фарш – 350 г;
• перец;
• мука – 600 г;
• соль;
• картофель – 3 шт.;
• специи;
• вода – 250 мл;
• лук – 2 головки.

Приготовление:

1. В воду влить масло, подсолить, помешать. Всыпать муку, замесить тесто до получения однородной структуры. Переложить массу в пакет, выдержать четверть часа на холоде.
2. Картофель измельчить на тонкие по толщине кружочки.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Добавить в фарш, размешать. Посыпать перцем, специями, посолить.
5. Тесто разделить на две части, одна должна быть больше другой, раскатать.
6. Большую часть выложить на противень, сформировать бортики. Разместить фарш.
7. Второй частью прикрыть заготовку, края закрепить. В процессе приготовления образующемуся пару необходимо выходить наружу, поэтому нужно сделать отверстие в середине или мелкие проколы зубочисткой по всей поверхности теста.
8. Запекать в духовом шкафу (180 град.) около часа. Следите за поверхностью заготовки, как только появится красивый золотой оттенок, выпечка готова.

С мясом и картошкой

Попробуйте приготовить пирог с мясом и картошкой, который очень легко приготовить из слоеного теста. Если решите воспользоваться готовым вариантом, сможете сэкономить время.

Пирог в такой вариации приготовления станет очень сытным блюдом.

Ингредиенты:

• луковица – 2 шт.;
• свинина – 360 г;
• соль;
• картошка – 6 средних клубней;
• перец черный;
• тесто дрожжевое слоеное – 0,5 кг.

Приготовление:

1. Промыть мясную мякоть, нарезать, измельчить.
2. Луковицы нашинковать кубиками мелкого размера. Отправить нарезку в миску, посолить, посыпать перцем, влить подсолнечное масло, размешать. Отставить на час. За это время смесь промаринуется.
3. Клубни картофеля нарезать кружками толщиной около трех миллиметров.
4. Тесто разделить, большую часть раскатать, переложить на промазанный маслом противень. Поместить мясо, укрыть слоем картошки. Сверху посолить.
5. Раскатать остаток теста, укрыть заготовку, защипнуть края.
6. Чтобы пар имел возможность выйти из начинки, в центре сделать разрез.
7. Отправить в духовой шкаф.
8. Запекать примерно час при температуре 200 град.
9. Употреблять в горячем виде.

С добавлением курицы в духовке

Пирог с картошкой и курицей подходит не только для чаепития – это еще и хороший вариант для закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:

• мука – 470 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• кефир – 480 мл;
• филе куриное – 370 г;
• картошка – 5 шт.;
• зелень – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль;
• масло подсолнечное – 110 мл.

Приготовление:

1. Для приготовления яйца необходимо заранее охладить.
2. Кефир использовать теплый, смотрите не перегрейте, иначе он свернется.
3. Смешать два компонента, посолить, всыпать соду. Гасить не надо, с этим справится кефир.
4. Выдержать, когда появятся на поверхности пузырьки, засыпать муку, замесить тесто. Полученную крутую массу укрыть и настоять четверть часа.
5. Измельчить клубни картофеля, нарезав кубиками. Проварить в соленой воде. Картошка должна быть полуготовой.
6. Измельчить курицу.
7. Нашинковать луковицу, зелень.
8. Морковь порезать соломкой.
9. Морковь с луком поместить в горячую сковороду с маслом, обжарить.
10. Добавить измельченную курочку, прожарить до золотистого окраса.
11. Перемешать с полуготовой картошкой и зеленью.
12. Раскатать половину теста, застелить на противень. Разместить начинку.
13. Укрыть второй раскатанной частью теста.
14. Сделать в центре углубление для выхода пара.
15. Запекать около часа в духовке, разогретой до 180 градусов.

Заливной пирог с картошкой на кефире

Выпечка получается с влажной нежной структурой.

Кефир придает нежность выпечке.

Ингредиенты:

• кефир – 230 мл;
• картошка – 4 шт.
• яйцо – 1 шт.;
• мелкая луковица;
• мука – 170 г;
• сок лимонный – 1 ч. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• тимьян;
• соль;
• перец.

Ингредиенты:

1. Всыпать соль в разбитое яйцо, взбить венчиком до появления пены. Залить кефиром, перемешать.
2. Соединить соду с соком лимона, дождаться окончания процесса, всыпать в кефирную смесь.
3. Присыпать просеянной мукой, размешать. Всыпать тимьян.
4. Промазать маслом форму для пирога, вылить часть теста.
5. На средней терке натереть картофель, отжать сок.
6. Порубить как можно мельче лук, смешать с картофельной стружкой, посыпать специями, посолить. Полученную начинку распределить по тесту.
7. Вылить остаток теста.
8. Разогреть духовую печь до 170 градусов. Запекать около часа.

Рыбный вариант с сайрой

Сложно найти людей, которые не любят пироги. Один из наиболее известных — пирог с сайрой и картошкой. Можно использовать для приготовления консервы или свежую рыбу. Готовую выпечку можно употреблять просто так или подать, как десерт к чаю, получается сытно и вкусно.

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт.;
• сайра – 220 г;
• луковица;
• тесто слоеное готовое – 500 г;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбу порезать на куски.
2. Измельчить луковицу.
3. Картошку нарезать пластинками.
4. Раскатать пласт теста, разложить картошку, посыпать луком, выложить рыбу, сдобрить специями. Слои следует укладывать в центре пласта.
5. На оставшемся тесте сделать разрезы, переплести разрезанное тесто.
6. Поместить полуфабрикат на противень.
7. Запекать час в разогретом духовом шкафу, температурный режим установить 180 градусов.

Картофельный пирог с грибами

Пирог с картошкой и грибами – сытное, ароматное блюдо, которым легко всех накормить.

Начинка из картофеля и грибов очень легка в приготовлении.

Ингредиенты:

• молоко – 110 мл;
• сметана;
• дрожжи сухие – 10 г;
• сыр – 150 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• лук – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка – 400 г;
• масло подсолнечное – 1 ст. ложка;
• грибы – 300 г;
• соль;
• мука – 240 г.

Приготовление:

1. Довести молоко до теплого состояния, всыпать сухие дрожжи. Присыпать сахаром, помешать, оставить в тепле. Если будут использоваться свежие дрожжи, то их количество следует увеличить в два раза.
2. Когда увидите массу по виду напоминающую шапку, значит опара подошла как надо. Обычно на это требуется четверть часа.
3. Разбить яйцо, посолить. Влить масло. Перемешать.
4. Засыпать просеянную муку, вымесить тесто. Полученная масса не должна быть особо крутой. Укрыть пленкой, оставить в теплом месте. Дождаться вырастания массы минимум в два раза.
5. Нашинковать лук на кольца.
6. Тонко измельчить грибы.
7. Для приготовления понадобится сырой картофель. Нарезать его на тонкие кружки.
8. Перетереть сыр на мелкой терке.
9. Промазать форму маслом.
10. Раскатать тесто, толщиной не превышающей три миллиметра.
11. Разместить по форме, дно и края должны быть закрыты тестом.
12. Промазать сметаной. Распределить грибы, присыпать солью, затем перцем.
13. Покрыть картошкой, снова посолить.
14. Промазать сметаной, сверху высыпать сыр.
15. Запекать полчаса.
16. Режим духовки установить на 180 градусов.

Под сырной корочкой

Весьма просто приготовить сытное, ароматное и вкусное лакомство с изумительной сырной корочкой и сочнейшей начинкой.

Ингредиенты:

• сыр – 110 г;
• фарш – 370 г;
• тесто дрожжевое – 650 г;
• картошка – 4 шт.;
• перец;
• лук – 2 головки;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень – 45 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• соль.

Приготовление:

1. Тесто можно использовать готовое, купленное в магазине, или приготовить по своему проверенному рецепту.
2. Измельчить лук, поместить в горячую сковородку, прожарить.
3. Картошку нарезать пластинками, тонкими по толщине. Подсолить, присыпать перцем. Перемешать.
4. Фарш посыпать по вкусу солью, размешать.
5. Порубить зелень, добавить в фарш, смешать.
6. Слой раскатанного теста выложить в форму. Распределить фарш, обжарку. Укрыть слоем картошки.
7. Сыр потереть на крупной терке, смешать со сметаной, яйцом. Перемешать.
8. Полученной массой смазать картошку.
9. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов.
10. Выпекать в течение часа.

Открытый пирог

Проведите уютный вечер в кругу близких людей за чашечкой чая с ароматным пирогом.

Отличный ужин соберет за столом друзей и знакомых.

Ингредиенты:

• бекон подкопченный – 70 г;
• тесто дрожжевое готовое – 500 г;
• сыр – 120 г;
• молоко – 100 мл;
• картофель средних размеров – 4-5 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• соль;
• перец молотый;
• луковица.

Приготовление:

1. Нашинковать луковицу, прожарить на разогретой сковороде.
2. Отварить картошку в соленой воде, помять, добавить молоко, масло, вбить яйцо.
3. Бекон нарезать на мелкие кусочки.
4. Перемешать подготовленные продукты.
5. Потереть сыр, соединить со взбитым яйцом, подсолить, посыпать приправами. Перелить в начинку.
6. Раскатать тесто, застелив противень или удобную форму.
7. Выложить в форму начинку, заправить края пирога.
8. Запекать в горячем духовом шкафу до готовности. Температура 180 градусов, время – один час.

Готовим по-французски

Такой пирог часто делают хозяйки в деревнях Франции. Чтобы сократить время на приготовление, используют готовое тесто.

Ингредиенты:

• картошка – 6 клубней;
• тесто слоеное – 2 листа;
• сливки жирные – 100 мл;
• петрушка – 30 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль;
• перец;
• яйцо.

Приготовление:

1. Для приготовления лучше использовать картошку, которая содержит незначительное количество крахмала. Она не должна быть рассыпчатой. Поместить в воду (очищать не надо), отварить.
2. Натереть зубчики чеснока на мелкой терке, добавить в сливки.
3. Сюда же поместить нашинкованную петрушку, перемешать.
4. Очистить отваренный картофель, порезать на кружки.
5. Раскатать лист теста.
6. Промазать маслом форму, выложить тесто так, чтобы по краям осталось пара сантиметров.
7. Разложить картошку, присыпать солью и перцем. Залить составом из сливок.
8. Раскатать второй лист теста, укрыть им заготовку, слепить края.
9. Промазать поверхность теста взбитым яйцом.
10. Запекать в духовом шкафу до тех пор, пока не появится золотистый оттенок.

Пастуший пирог от Гордона Рамзи

Чтобы получился идеальный результат, необходимо использовать качественные овощи.

Вкусные и свежие овощи дают в конечном итоге идеальный результат.

Ингредиенты:

• фарш из постного ягненка – 530 г;
• луковица крупная;
• морковь крупная;
• масло оливковое;
• вино красное – 260 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• пармезан – 4 ст. ложки;
• Ворчестерский соус – 2 ст. ложки;
• желтки – 2 шт.;
• пюре томатное – 1 ст. ложка;
• бульон куриный – 470 мл;
• перец черный;
• соль морская;
• розмарин – 1 ветка.

Приготовление:

1. В фарш насыпать перец, соль. Перемешать.
2. Полуфабрикат поместить на раскаленную сковороду, обжарить.
3. Натереть морковь.
4. Нашинковать луковицу, зубчики чеснока.
5. Подготовленные овощи поместить в фарш, прожарить.
6. Влить соус Ворчестерский, добавить тимьян.
7. Посыпать измельченным заранее розмарином.
8. Влить вино красное с томатным пюре. Перемешать. Потушить.
9. Готовить до того момента, пока полностью не испарится алкогольный напиток.
10. Залить куриным бульоном, вскипятить. Готовить, пока масса не загустеет.
11. Картошку нарезать кусками, поместить в кипящую воду, посолить. Отварить.
12. Готовый картофель перетереть, залить желтками.
13. Натереть пармезан. Две ложки отправить к картошке, перемешать.
14. В форму поместить фарш, укрыть слоем пюре. Присыпать оставшимся сыром. Плотно прижать поверхность вилкой.
15. Готовить до появления бронзового оттенка.
16. Режим духовки 180 градусов, приблизительное время готовки – 30-40 минут.

Быстрый способ удивить гостей и родных – приготовить фирменное блюдо. Главное, чтобы это было просто, быстро, недорого и невероятно вкусно! Отличным вариантом станет заливной пирог с картошкой.

Палитра используемых начинок настолько разнообразна, что может варьироваться от самых изысканных ингредиентов до самых продуктов. Пару удачных пошаговых рецептов можно узнать прямо сейчас.

Заливной пирог с картошкой в духовке

Ингредиенты для теста

• майонез – 500 мл.;
• мука – 500 г;
• яйца – 120 г;
• соль – 10 г;
• сахар – 25 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л..

Для начинки

• картофель – 2–3 шт.;
• лук репчатый – 1–2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• твердый сыр – 150 г;
• зеленый горошек – 200 г;
• зелень – 1 пучок;
• специи – 1 ч. л..

Совет: Подойдет зелень петрушки, лука, сельдерея, кинзы. Последняя придает мягкость вкусу. Из специй лучше выбрать куркуму, черный перец, сумах, чаман, асафетиду.

А также потребуются

• пекарская бумага — 1 шт.;

Приготовление

Заливной пирог с картошкой в мультиварке

Ингредиенты для теста

• сметана – 200 г;
• мука – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 5 г;
• сок лимона – 50 г.

Для начинки

• картофель – 1–2 шт.;
• репчатый лук – 100 г. 1 шт.;
• рыбные консервы – 1 банка;
• консервированная кукуруза – 100 г;
• специи – 1 ч. л.;
• зелень – 1 пучок.

Совет: Хорошо сочетается с рыбой зелень укропа, базилика, мяты, петрушки, тархуна. Рыбу лучше брать скумбрию, горбушу, кальмаров, идеально подходит тунец. С ними великолепно сочетаются специи – шафран, асафетида, майоран, оригано, черный перец, барбарис, сумах.

Кроме того потребуются

• пекарская бумага – 1 шт.;
• ножницы;
• панировочные сухари – 50 г;
• маргарин – 20 г.

Приготовление

Заливной пирог на кефире с картофелем

Ингредиенты для теста

• кефир – 500 г;
• мука – 500 г;
• яйцо – 3 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар – 25 г;
• разрыхлитель — 10 г.

Для начинки

• картофель – 2–3 шт.;
• зеленый лук – 60 г;
• корейская морковь – 150 г;
• бекон – 100 г;
• сосиски – 200 г;
• помидор свежий – 1 шт.;
• болгарский перец жёлтого цвета – 1 шт.;
• специи – 1 ч. л.;
• зелень – 30 г.

Совет: Сосиски лучше выбирать сорта «Ганноверские». Вместо них можно использовать ветчину. Зелень петрушки, кинзы, базилика, тимьяна красиво звучит в таком сочетании продуктов. Специи больше подойдут такие: куркума, орегано, майоран, уцхо-сунели, чаман, барбарис, лимонный перец.

Еще пригодятся

• пекарская бумага – 1 шт.;
• маргарин для смазки формы – 20 г.

Приготовление

Заливной пирог с картофелем на молоке

Ингредиенты для теста

• молоко – 350 г;
• растительное масло – 200 г;
• мука – 500 г;
• яйцо – 120 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Для начинки

• картофель – 1–2 шт.;
• мясной фарш – 250 г;
• репчатый лук – 1–2 шт.;
• грибы свежие – 200 г;
• яйцо – 4 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• перец острый – 1 стручок;
• специи – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Совет: Фарш лучше выбрать свиной, бараний, из мяса индейки. Зелень подходящая: петрушка, укроп, кинза, тимьян, сельдерей. Специи выбирайте следующие: куркума, шафран, майоран, базилик сушеный, чеснок сушеный, перец черный, кумин, орегано. Острый перец вбирайте сорта Бараний рог или Чили.

Дополнительно приготовьте

• пекарскую бумагу – 1 шт.;
• маргарин для смазки формы.

Приготовление

Варианты начинок

Заливной картофельный пирог является универсальной горячей закуской, поэтому начинки можно взять самые разные. Важно помнить несколько правил:

• Картофель нужно предварительно отваривать и остужать. Если в рецепте указан сырой, необходимо натирать его на терке либо рубить мелкой соломкой.
• Специи и зелень, указанные в рецептах, можно использовать по отдельности или совмещать по собственному вкусу.

В остальном можно рассмотреть несколько вариантов. Хорошо сочетаются с картофелем грибы консервированные и свежие. Различные колбасные изделия, шпик, бекон. Рыба может использоваться как свежая, так и соленая или в консервах.

Очень вкусно в горячих и холодных пирогах звучат морепродукты: кальмары, осьминоги, креветки. Овощи лучше выбирать яркой окраски, например: брокколи, цветная и брюссельская капуста, помидоры, болгарский перец разных цветов, морковь, сельдерей.

Консервированные овощи, такие как зеленый горошек, кукуруза, фасоль, соленые огурцы, зеленые помидоры, квашеная капуста тоже отлично сочетаются. Интересный оттенок придает лимон в виде цедры или сока.

Выбор начинки – дело индивидуальное, руководствоваться необходимо только личными предпочтениями. Но вкус и интрига зависят от баланса овощей, мяса, специй.

Желаем удачных кулинарных открытий и приятного аппетита!

Пирог с сырой картошкой запекать 45 минут при температуре 180 градусов.

Пирог с варёной картошкой запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Как запечь пирог с сырой картошкой

Продукты
Сливочное масло - 100 грамм
Куриное яйцо - 1 штука и 1 желток
Мука - 2 стакана
Сметана - 1 стакан
Картошка - 2 крупных
Репчатый лук - 1 небольшая голова
Укроп - 1 небольшой пучок
Подсолнечное масло - 2 столовые ложки
Соль - 1 чайная ложка
Чёрный молотый перец - половина чайной ложки

Как запечь пирог с картошкой
1. Сливочное масло растопить в миске.
2. Разбить к маслу яйцо, добавить сметану и половину чайной ложки соли.
3. Добавить просеянную муку и замесить эластичное тесто.
4. Тесто накрыть и убрать на 1 час в холодильник.
5. Разделить тесто на 2 равные части.
6. Посыпать рабочую поверхность мукой, раскатать одну часть теста в прямоугольник толщиной 5-7 миллиметров, выложить на пекарскую бумагу.
7. Картошку очистить и нарезать тонкими кружочками.
8. Выложить картошку равномерно на тесто, каждый слой подсаливая.
9. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
10. Репчатый лук выложить на картошку.
11. Укроп помыть, обсушить и мелко нарубить.
12. Посыпать картошку с луком укропом и чёрным молотым перцем.
13. Накрыть начинку вторым слоем теста, защипать и проколоть вилкой в 15-20 местах.
14. Отделить яичный белок от желтка.
15. Желтком смазать картофельный пирог.

Запекание в духовке

2. Поставить противень с пирогом на средний уровень духовки.
3. Запекать пирог с картошкой 45 минут.

Слоёный пирог с варёной картошкой

Продукты
Готовое слоёное тесто - 200-250 грамм
Картофельное пюре - 500 грамм
Укроп и петрушка - по половине пучка
Мука - 2 столовые ложки
Растительное масло - 3 столовые ложки
Соль - 1 чайная ложка

Как запечь пирог с картошкой
1. Слоёное тесто разморозить (при комнатной температуре - около 1 часа).
2. Стол посыпать мукой, раскатать на ней тесто - должно получиться 2 прямоугольника по размеру противня.
3. Приготовить картофельное пюре . 4. Репчатый лук очистить и мелко нарубить.
5. Разогреть сковородку, налить на неё масло, выложить лук и обжаривать его в течение 7 минут до золотистого цвета.
6. Зелень помыть, обсушить, мелко нарезать.
7. Добавить в картофельное пюре жареный лук и измельченную зелень, хорошо перемешать.
8. Выложить 1 часть теста на противень, устланный пекарской бумагой.
9. Выложить на тесто начинку, накрыть второй частью теста и защипать края.

Запекание в духовке
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Противень с картофельным пирогом поставить на средний уровень духовки.
3. Держать картофельный пирог в духовке в течение 20 минут.

На весь экран

Делаем опару: в слегка теплую воду (ни в коем случае не в горячую!) добавляем 1 ст ложку без горки сухих дрожжей. Перемешивая их растворяем. Затем 1 ст ложку сахара, дрожжи любят сахар, они сразу начинают расти, и сюда же где-то 3 ст ложки просеянной муки. Все перемешали, накрыли миску полотенцем и отставляем в какое-то тихое и теплое место на минут 15. Через 15 минут вы увидите как опара стала немного пышной, и появились пузырьки воздуха.

На весь экран

На весь экран

Через 30 мин тесто подошло. Насыпаем немного муки на доску, выкладываем на муку наше подошедшее тесто и начинаем руками его вымешивать, по чуть-чуть добавляя муку на доску. Муки много добавлять на доску не надо, чтобы не забить тесто. Когда будете вымешивать, вы почувствуете, как выходит из него воздух, который собрался в пузырьках. Тесто замесили, накрыли снова полотенцем, чтобы не обсыхало, пока мы готовим начинку.

На весь экран

На весь экран

У меня был маленький противень 25/30, можете взять форму. На низ противня я положила пергаментную бумагу, посыпанную мукой. Маслом бумагу смазывать не надо! На посыпанную бумагу выкладываю раскатанный корж теста толщиной не больше 2-х см. На корж выкладываю начинку, разравниваю ее хорошо, сверху еще такой же корж, затем залепляю бока. Взбила вилкой 1 яйцо и смазала им пирог. Острым предметом надо пирог проколоть по поверхности как на фото.

Похожие статьи